♛ 标准简介 / Conditions
国际标准组织（ISO）发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。这标志着获证组织三年过渡期的开始。
该版本是自2005年以来该标准的第一次修订，标准的发布意味着全部修订的完成。ISO 22000:2018现已更新为ISO高阶结构（HLS）并进行了修订，以满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。在此日期之后，2005版标准将被撤销。
ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。
ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构（HLS）。 由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。由于HLS，导致了ISO 22000:2018中的一些变化，但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。
ISO 22000:2018相比ISO 22000:2005的重要变化：
۞ 因采用HLS导致的变动：
✪ 业务环境和相关方：第4.1章外部和内部事项中对于系统性地确定和监测商业环境有新的规定，第4.2章相关方的需求和期望中介绍了可能（潜在）影响管理体系实现预期结果能力的因素的识别和理解需求。
✪进一步强调领导作用和管理承诺：第5.1章目前包含了积极参与和对管理体系的有效性承担责任的新需求。
✪风险管理：第6.1章要求公司决定、考虑并在必要时采取行动，以解决可能影响（无论正面还是负面影响）管理体系实现其预期结果的能力的任何风险。
✪进一步侧重于目标驱动的改进：这些变动包含在第6.2章以及第9.1章的绩效评估中。
✪与沟通相关的延伸要求：目前第7.4章对沟通“机制”有了更多规定，包括决定沟通的内容、时间和方式。
✪对食品安全文件的要求放宽：该变动包含在第 7.5章中，仍然要求有文件化信息。必须对文件化信息加以控制，确保其受到充分保护（ref.7.5.3）。删除了对文件化程序的明确要求。
❈ 其他针对ISO 22000和食品安全管理的变动:
●PDCA循环: 标准明确了策划——实施——检查——处置（PDCA）循环，采用两套并行的独立循环：一套涵盖了管理体系，另一套涵盖了HACCP原则。
●当前范围特别包含了动物食品: 动物食品，不用于生产供人类消费的食品。饲料仅用于喂养提供食品的动物。
●一些定义发生重大变动: “伤害”被“负面健康影响”取代，以确保与食品安全危害定义的一致性。用“保障”一词强调了消费者与食品产品之间的关系基于食品安全保障。
●沟通食品安全方针——第5.2.2章: 对管理提出了明确要求，便于员工理解食品安全方针。
●食品安全管理体系目标: 第6.2.1章中进一步规定了设立食品安全管理体系的目标，包括诸如“符合客户要求”、“予以监视”和“得到验证”等项目。
●控制外部提供的过程、产品或服务——第7.1.6章: 本条款介绍了产品、过程和服务（包括外包过程）供应商的控制要求，确保就相关要求开展充分沟通，以满足食品安全管理体系的要求。
●此外，与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018在涉及HACCP系统方面也有一些关键变动。
